Pompoensoep recept

Weet je of je pompoen in een hartige maaltijd kan gebruiken? Toen ik voor het eerst over pompoensoep hoorde dacht ik: “He, soep van een pompoen? Ik heb wel eens pompoen gegeten, maar altijd als een toetje, zoet. Smaakt pompoensoep lekker?”

Nou, ik moet eerlijk zeggen dat nadat ik voor het eerst pompoensoep had geproevd was ik gelijk verkocht. En ik wilde deze soep ook gelijk  zelf maken. Omdat  het zo lekker is, omdat het nu het “pompoenen seizoen” is  en omdat het heel simpel te maken is. En ik  wil  mijn recept met je delen.

Deze ingrediënten heb je nodig voor je pompoensoep:

– 1 pompoen van ongeveer 1 1/2 kg.

– 2 uien

– 2 tenen knoflook ( 4 mag ook als je van wat meer pit houdt )

– 0.250 kg. winterpeen ( alle andere wortel variaties zijn ook prima te gebruiken)

– 4 el. olijfolie (je mag ook kokosboter of geklaarde boter/ ghee gebruiken)

– 2 gedroogde laurierblaadjes

– 1 tl. gemalen komijn (djinten)

– 1 groentebouillon tablet

– 200 gr. creme fraiche

– 1 l. water

Zo ga je te werk:

1. Was de pompoen goed met water. Snijd deze in twee en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in grove stukken en doe deze samen met de laurierblaadjes en de bouillon tablet in een pan. Je hoeft de pompoen niet te schillen, de schil is ook prima te eten. Schenk het water erbij en breng aan de kook. Laat dit ongeveer 30 min. koken totdat de pompoenpartjes zacht zijn geworden. Haal dan de laurierblaadjes eruit. 
2. Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd in plakjes. Verhit de olie in een grote pan, bak de ui en de winterpeen. Op het einde voeg de knoflook en de komijnpoeder bij de ui en de winterpeen.

3. Pureer de gekookte pompoen met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Voeg de gebakken ui, winterpeen en knoflook. Roer de creme fraiche goed erdoor heen, zodat de soep smeuig wordt.
4. Schep de soep in diepe borden of kommen en schep er wat creme fraiche op. Bestrooi met wat zwarte peper en verse peterselie. Eet smakkelijk!