Het is tijd voor mijn ambachtelijke zuurdesembrood recept. Ben je al een beetje benieuwd?
Herinner je je de tijd dat je een klein kind was? Als ik in het weekeinde wakker werd, zweefde thuis de lucht van versgebakken brood, of gebak, of pannenkoeken. Het hele huis was gevuld met het warme aroma dat uit de keuken kwam. Het kietelde je neus en verleidde je om op te staan of met je ogen nog steeds gesloten deze heerlijke geur te gaan volgen.
Herinner je je nog deze tijden? Het maakt niet uit of je moeder van koken hield of niet, de fijne herinneringen aan je kindertijd spreken je altijd aan, toch? En deze zijn mijn herinneringen die de liefde voor het koken aan mij hebben doorgegeven. Men zegt niet voor niets: De liefde gaat door je maag heen:-). Nu dat ik me in yoga en andere wijze levens filosofieën aan het verdiepen ben, begrijp ik waarom als men door een emotioneel moeilijke periode heen gaat dat ook in zijn maag voelt. De omgekeerde is ook waar. Weet je nog de kriebels in je buik toen je je eerste liefde ontmoette?:-)
In mijn vorige blog artikel over zuurdesem had ik beloofd om mijn ambachtelijke zuurdesembrood recept met je te delen. Ik wil wel erbij zeggen dat het voor mij en groeiproces is geweest. Een brood met gist bakken is vele malen makkelijker en sneller. Dus, als je het niet te moeilijk wil hebben ga vooral voor een recept voor brood bakken met gist of kies voor brood bakken met bakpoeder of brood bakken met bakpoeder in een broodbakmachine. Alleen als je van een lekker, gezond en even anders houdt, plus de tijd en het geduld hebt om de kunst van het bakken van zuurdesem brood eigen te maken lees vooral door.
In dit recept ga in vanuit dat je je zuurdesem starter al klaar hebt. In een van mijn komende blog artikelen ga ik aandacht aan het bereiden van zuurdesem starter besteden. Als je wilt, mag je even kijkje nemen op dit zuurdesem recept van Jamie Oliver.
Het recept voor ambachtelijke zuurdesembrood is heel gemakkelijk en je hebt een handvol ingrediënten voor nodig. Het gaat hier vooral om de juiste volgorde, gevoel voor het proces opbouwen en geduld hebben. Je bent tenslotte niet voor niets op dit Slow living blog gekomen, toch?
Dus, tover je zuurdesem starter tevoorschijn en lets go!
Ik bewaar mijn zuurdesem starter in twee glazen potten met gatjes op de deksels in de koelkast. Op het moment dat ik zuurdesembrood wil gaan bakken haal ik de potten met je zuurdesem starter uit de koelkast en ga ik het “wakker maken”. Ja, ja je leest het goed, je moet je zuurdesem starter eerst wakker maken van zijn slaap in de koelte van je koelkast. Lekker he, vooral in degen zoals vandaag als het buiten rond de 30C is. En je moet je zuurdesembrood starter voeden.
Hoe doe je dat? Het is eigenlijk heel erg makkelijk.
Je neemt twee nieuwe schone glazen potten met gatjes op de deksels en doet 1 el. van je starter in elk van deze twee glazen potten.
Doe dan 50 ml. schoon water erbij en voeg langzaam een aantal eetlepels volkoren tarwemeel erbij. Drie of vier eetlepels meel zijn meestal genoeg.
Je gaat dat allemaal heel goed roeren en je zet je zuurdesem starter terug de koelkast in. Deze verse zuurdesembrood starter bewaar je voor de volgende keer dat je zuurdesembrood wilt gaan bakken.
De overgebleven zuurdesembrood starter ga je straks gebruiken. Alleen eerst moet je deze zuurdesembrood starter voeden en wakker maken.
Het voeden gaat zoals in stap 1 al beschreven. Hier maak ik het papje eigenlijk iets dunner dan bij het voeden in stap 1 door gewoon iets meer water toe te voegen.
Dan zet ik de potten met mijn zuurdesembrood starter op kamertemperatuur op een tochtvrije plek voor een aantal uur. De tijd dat de zuurdesem starter nodig heeft om echt wakker en actief te worden varieert. In de zomer gaat het sneller dan ’s winters. In de zomer doe ik dat vroeg in de middag en tot de avond is deze klaar.
Wanneer je zuurdesembrood starter klaar is, zie aan de kleine luchtbelletjes die verschijnen vrolijk op de oppervlakte van je zuurdesembrood starter. De starter voor je ambachtelijke zuurdesembrood moet ook groeien en ongeveer twee keer zo veel worden.
En nu is je klaar. Eindelijk:-) Maar dat zei ik je toch al, geduld is een schone zaak.
__________________________________________________
Eet smakkelijk!
En nu denk even na dat je oma hoogstwaarschijnlijk elke week zuurdesembrood heeft gebakken. Waarom dan? Wat denk je?
Ik vind het heel leuk dat je mijn ambachtelijke zuurdesembrood recept hebt gelezen. Nu ben jij aan de beurt om het uit te proberen en je ervaring met mij en de andere lezers op mijn blog te delen.
Je mag gerust als je het leuk vind mijn artikel ook op sociale media delen. Dank je wel hiervoor!
En vergeet niet mijn andere blog posts even te checken. Misschien vind je nog iets leuks ertussen.
Hoe kun je je intrinsieke motivatie stimuleren om makkelijker je doelen te bereiken? En ook…
Waarom is Griekse yoghurt zo gezond? Wat is Griekse yoghurt en hoe wordt…
Gelukkig zijn. Hoe doe je dat? In deze korte "handleiding" geef ik je 11 eenvoudige…
Feng Shui slaapkamer tips om gemakkelijk een eigen droom slaapkamer te ontwerpen Wist…
In dit recept leer hoe je de meest overheerlijke zuurdesem pannenkoeken in minder dan een…
Weet je dat behalve als smaakmaker je kunt appelazijn drinken om aan een gezondere JIJ…